En klassisk saffranskaka som är både god och enkel att göra. Passar väldigt bra till jul och andra högtider eller när man bara vill göra en lite extra god sockerkaka.

Recept:

1 påse saffran (0,5 gram)
200 gram smör
2 ägg
3 dl socker
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk

smör och ströbröd till formen

Tillagning:

Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra och bröa en rund form på ca 24 centimeter i diameter väl.
Smält smöret i en kastrull eller i mikrovågsugnen och låt det svalna.
Stöt gärna saffranet tillsammans med lite socker i en mortel.
Vispa ägg och socker så att det blir poröst. Blanda ner saffranet och mjölken i äggsmeten. Blanda bakpulver och vetemjöl. Blanda ner vetemjölet och smöret och rör tills det blir en jämn och fin smet. Häll ner smeten i formen och sätt in formen i nedre delen av ugnen och grädda i ca 45 minuter i 175 grader.  Känn med en sticka när den är klar, stickan ska vara torr.
Låt saffranskakan svalna lite innan den vänds upp och ner på ett fat. Låt kallna under formen.

Sikta gärna över lite florsocker strax innan servering.